Monday, 12 December 2011

red_foks: (Default)
Запах горячего хлеба дома - это уют. Простая работа, которая дает много сил. Работа из другого времени, когда не было таймера и необходимости рваного ритма - 15 минут одним делом, 15 минут другим делом. Когда можно было походя плавно держать в уме несколько дел. Вот вязание, вот уборка, а вот тут проверить как там тесто.

Семь-восемь часов на то, чтобы испечь хлеб. По нынешним быстрым временам - крайне много. Но времени активного участия хорошо если полчаса наберется. А в остальном активного участия практически не требует. И я пеку хлеб в выходные.

Простая, очень женская работа. Женский и мужской подход к хлебу очень различается. И "женское" и "мужское" - очень условно. Возможно дихотомию стоило бы выстроить как потоковое, интуитивное и технологичное, механистичное.

В первом - результат важен, да, но не менее важен процесс. Подстройка ведется по ходу дела, на уровне чувствования. Я не против замера по весам, но все равно в итоге все решает нюх и знание руками. Экстерьер вторичен по отношению к вкусу.

А во втором как-то остро чувствуется желание достичь результата и результат этот предъявить. Да, технология оттачивается, да методы измерения совершенствуются. Появляется повторимость. Один и тот же хлеб получается одинаково хорошо каждый раз. И наверное это называется профессионализмом.

А мне ближе любительство очень во многом. От слова любить, конечно. У меня получается и не получается тоже, у меня не ладится, когда сердце не на месте. А когда ладится в тесто с мукой, водой, закваской и солью кладется тепло и любовь. Ведь любитель - от слова любить.

October 2014

M T W T F S S
  12345
6789101112
1314 1516171819
20212223242526
2728293031  

Style Credit